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| Titre: | Qualité des carcasses d'agneaux de races Timahdite et INRA 180 évaluée en station par échographie et à l'abattoir |
| Auteur(s): | Lakhssassi, K., INRA, Rabat (Ma) centre Régional de la Recherche Agronomique de Rabat
El Fadili, M., INRA, Rabat (Ma) Division Scientifique |
| Date de publication: | 2011 |
| Référence bibliographique: | Livestock Research for Rural Development, v23 (4) |
| Résumé: | Les techniques d'estimation de la composition de la carcasse des animaux reposent sur les mesures réalisées post mortem sur la carcasse ou sur l'animal vivant par ultrasons. L'objectif de cette recherche est de comparer la qualité de la carcasse à partir des mesures de l'épaisseur du gras dorsal, l'épaisseur et la surface du muscle Longissimus Dorsi réalisées in vivo et post mortem, prises au niveau de la 13ème cà´te. Les mesures échographiques ont été effectuées à l'aide de l'appareil Aquila Vet Pro équipé d'une sonde linéaire multi fréquentielle. Les contrà´les ont impliqué 9 agneaux de race Timahdite et 12 agneaux INRA 180. Les valeurs moyennes obtenues par les méthodes in vivo et post mortem sont respectivement de 4,44 et 4,63 mm pour l'épaisseur du gras dorsal, de 28,04 et 30,41 mm pour l'épaisseur du muscle Longissimus Dorsi et de 11,66 et 13,62 cmà pour la surface du muscle Longissimus Dorsi. Le génotype de l'agneau a eu un effet hautement significatif (p0,01) sur la surface du muscle Longissimus Dorsi mesurée sur la carcasse. Le sexe a eu un effet significatif (p0,05) sur tous les caractères mesurés in vivo et post mortem et le mode d'élevage a eu un effet significatif (p0,05) sur l'épaisseur du gras mesurée sur la carcasse. Les valeurs obtenues par la technique d'ultrasons sont significativement (p0,05) inférieures à celles mesurées sur la carcasse pour l'épaisseur et la surface du muscle Longissimus Dorsi. Les différences intra-type génétiques sont significatives pour l'épaisseur et la surface du muscle Longissimus Dorsi. Les coefficients de corrélation entre les mesures prises in vivo et post mortem sont élevés et significatifs pour l'épaisseur du gras dorsal (0,92), l'épaisseur (0,73) et la surface (0,67) du muscle Longissimus Dorsi. Il a été conclu que les données générées par ultrasons sont précises et peuvent àªtre utilisées pour prédire la qualité de la carcasse sur des agneaux vivants. |
| Licence: | http://andzoa.ma/fr |
| URI/URL: | http://webagris.inra.org.ma:120/agris/doc/elfadili...
http://localhost:8080/dspace/handle/0/2809 |
| Collection(s) : | Fonds Documentaire
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