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http://localhost:8080/dspace/handle/0/3012
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| Titre: | Meat from young goats raised in argan tree forest (Morocco): emerging product to valorise |
| Auteur(s): | El Aïch A.
Morand-Fehr P.
Bas P.
Araba A.
Bourbouze A.
Olaizola A.
Boutonnet J.P.
Bernués A. |
| Issue Date: | 2008 |
| Référence bibliographique: | Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Médi terranéens;, 78 |
| Résumé: | RESUME ? "La viande de chevreaux élevés en Arganeraies (Maroc): un produit émergent à valoriser". Pendant ces dernières années, l?écologie de la forêt d?Arganiers (800 000 ha dans le SO du Maroc), et de l?huile d?Argan a été étudiée de façon approfondie. L?élevage de caprins, en particulier de jeunes mâles, constitue une importante composante du système agraire de l?Arganeraie. Généralement, les chevreaux sont élevés à l?extérieur sur les parcours, sans apport de concentré excepté les sous-produits de l?Arganier. Des recherches récentes soutenues par le programme PRAD (PRAD 0011), montrent qu?en comparaison avec le système d?alimentation classique au Maroc à base essentiellement de concentré, la viande produite sur le pâturage de l?Arganeraie avec ou sans concentré présente des teneurs plus basses en lipides et en cholestérol dans les muscles, une proportion plus élevée d?acides gras polyinsaturés (AGPI) en n?6 et n?3, et un rapport AGPI n-6/n-3 plus faible. Ces caractéristiques sont favorables pour la santé humaine. A présent, la viande de caprins élevés en Arganeraie est principalement appréciée par les consommateurs locaux. Cela confirme les résultats de panels de consommateurs réalisés pendant ces expériences. En outre, au Maroc, les maladies cardio-vasculaires progressent et la nouvelle tendance des consommateurs est de revenir à des produits traditionnels. Les chevreaux élevés en Arganeraie présentent des caractéristiques pour répondre à la demande des consommateurs marocains à l?avenir. En raison du nombre limité de carcasses produites, le marché de ce produit se limite à une niche commerciale. Pour développer ce marché, il serait nécessaire d?organiser sa filière en créant des groupes d?éleveurs et en mettant en place une structure représentant tous les acteurs de la filière. |
| License: | http://andzoa.ma/fr |
| URI: |
http://localhost:8080/dspace/handle/0/3012 |
| Appears in Collections: | Fonds Documentaire
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