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| Titre: | Analyse de la filière safran au Maroc : Quelles perspectives pour la mise en place d’une Indication Géographique ? |
| Auteur(s): | Dubois Anthony |
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| Date de publication: | 2010 |
| Résumé: | Les produits de terroir marocains suscitent un véritable engouement depuis quelques années au niveau national comme international. Dans le foisonnement de travaux menés sur ces produits, nous nous sommes intéressé au safran de Taliouine (Souss Massa Drâa – Maroc), culture traditionnelle en voie de reconnaissance en tant qu’Appellation d’Origine Protégée. Parmi les champs disciplinaires dont relèvent les travaux menés par les différents spécialistes du Projet Safran, notre étude s’est focalisée sur deux aspects encore peu explorés : le marché et l’organisation de la filière safran au Maroc. En suivant une méthodologie basée sur l’approche filière, notre objectif était de connaître le marché du safran ainsi que l’organisation et le fonctionnement de la filière afin de faire émerger les problèmes auxquels elle se heurte. L'analyse a mis en avant l'opportunité d'une filière de niche pour le safran de Taliouine dont la qualité est reconnue. Cependant, de nombreux problèmes d'ordre technique et organisationnel se posent : outre les difficultés rencontrées au niveau de la production (manque d’eau, de main d’oeuvre qualifiée, d’itinéraires techniques améliorés), l’étude souligne les faiblesses de la commercialisation du safran. La valorisation de la qualité est mise à mal par la fraude et l’informalité des échanges, la filière étant dominée par des grossistes dont la majorité commerce dans des circuits informels. Les choix en termes d'organisation et de maîtrise de la filière supposent une implication accrue des acteurs locaux aux mécanismes de prise de décision. |
| Licence: | http://andzoa.ma/fr |
| URI/URL: | http://www.abhatoo.net.ma/content/download/30229/6...
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| Collection(s) : | Fonds Documentaire
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