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| Titre: | Contribution à l'amélioration de la qualité de production oléicole dans la zone d'action de l'Ormva de Tafilalet |
| Auteur(s): | EL Hajjam, A
EL Aissaoui, M
Institut Agronomique et vétérinaire Hassan II, Rabat |
| Date de publication: | 2005 |
| Editeur: | Institut Agronomique et vétérinaire Hassan II, Rabat |
| Résumé: | La présente étude s'inscrit dans le cadre d'un projet d'amélioration de la qualité de production oléicole dans la zone d'action de l'ORMVA/TF. Elle s'articule sur les trois volets suivants : Détermination de la date optimale de récolte des olives destinées à la trituration ; Modernisation et restructuration des mâasras ; Valorisation des grignons d'olive dans le domaine de l'alimentation animale. S'agissant du premier volet, un suivi de la maturité des olives à été mené pour les vergers de six sites, répartis dans la région, en prélevant plusieurs échantillons d'olives à différents degrés de maturité. Les sites ont été choisis en fonction de la situation géographique (Nord / Sud) et du mode d'irrigation (Station de pompage / Lâchers de barrage). Ce suivi a décelé une influence des deux facteurs sur l'allure de la maturité des olives, et a montré que la cueillette des olives destinées à la trituration doit intervenir en général au stade semi-noir (3.5IM4.5). Pour le deuxième volet, une enquête a été menée, auprès de 58 mâasras réparties dans la région, pour dresser la typologie de ces mâasras, évaluer la qualité de l'huile d'olive y produite et décrire le processus technologique de trituration. L'enquête a révélé une prédominance des mâasras à traction animale et une conduite technologique très variable. L'équipement dont dispose les mâasras n'est pas adapté à leur capacité d'extraction, ce qui engendre des pertes de rendement en huile et une dégradation dela qualité de l'huile d'olive produite. Aussi, la dégradation qualitative de l'huile est accentuée par le non respect des règles d'hygiène et des paramètres de la conduite technologique. En effet, 31,8% des échantillons d'huile analysés sont de qualité "Lampante ". Le dépouillement statistique des résultats de l'enquête a permis de déterminer, pour chaque zone, les types de mâasras existants et les caractéristiques qui leur sont assignées, lesquelles caractéristiques serviront de base de données pour les actions proposées d'amélioration de ces unités. Concernant le dernier volet, en vue de connaître la composition chimique des grignons d'olive, on a procédé à des analyses chimiques, notamment celles de la cellulose brute et de l'ADF. La valeur alimentaire des grignons d'olive a été ensuite calculée à l'aide du logiciel " PréValim ". |
| Licence: | http://andzoa.ma/fr |
| URI/URL: | http://www.iav.ac.ma
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| Collection(s) : | Fonds Documentaire
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